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Von der Kornelkirsche kann man so gut wie alles nutzen, die Blüten ebenso wie die Blätter, die Rinde, das Holz und die Früchte. In Deutschland beispielsweise spielen die Früchte zur Herstellung von Edelobstbränden eine sehr große Rolle. Daneben kann man die Früchte roh oder kandiert essen oder aus ihnen eine Marmelade oder einen Kompott herstellen. Des Weiteren finden die reifen Früchte als Fischköder ihren Einsatz und früher wurden aus den Kernen der Kornel Kirsche billige Rosenkränze hergestellt.

Verwenden kann man auch den Kern im Samen, denn er kann geröstet als Kaffee-Ersatz dienen, er mit einem kräftigen vanilleartigen Geruch ausgestattet ist. Auch als Färbemittel ist die Frucht der Kornelkirsche bekannt, denn in der Türkei hat man früher den Fez, die traditionelle türkische Kopfbedeckung damit rot gefärbt. Das sehr dichte und harte Holz des Stammes der Kornel Kirsche wurde früher in der Drechselei zur Herstellung von Werkzeugen, Hammerstielen, Kämmen und Radspeichen verwendet.

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